四川西昌一家火锅店因使用地沟油被处以重罚。该店在经营过程中，为了节约成本和谋取利益，从2019年1月开始，回收餐厨垃圾炼制地沟油，并将其制作成火锅底料进行销售，直至案发时销售金额高达483万余元。凉山州中级人民法院对此案件作出终审判决，余某等十人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，被判处有期徒刑十三年至一年六个月不等，并处罚金250万元至5万元不等。此外，五名股东还需按所持股份比例支付惩罚性赔偿金，总计1451万余元。

　　此案件中，西昌市公安局还销毁了43家火锅店的有毒有害食品，展现了警方严厉打击涉食品安全违法犯罪的决心。同时，西昌市公安局发布了森警、食药环侦领域犯罪行为举报奖励办法（试行），鼓励社会公众积极举报相关线索，以期进一步保障消费者的饮食安全。

　　这起事件引发了对食品安全监管的深入讨论。一方面，它揭示了即使在国家严厉打击地沟油的情况下，仍有商家为了利益而不惜牺牲消费者的健康。另一方面，也提醒监管部门需要加强日常监督，要求企业建立可溯源的台账，确保食品安全。同时，餐饮企业也应诚信经营、守法经营，以保障消费者权益。

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